Wie gesund ist unser Brot?

Brot ist nicht gleich Brot – durch verschiedene Mehlsorten, Mahlgrade, Zusätze und Herstellungsprozesse entstehen so viele verschiedene Sorten, dass man sie kaum noch zählen kann. Besonders die deutsche Brotvielfalt ist weltweit bekannt: mittlerweile umfasst das deutsche Brotregister mehr als 3000 verschiedene Brotspezialitäten [1]. Aber woher weiß man eigentlich, welche dieser zahlreichen Brotsorten gesund sind oder […]