Beziehen sich die Regeln zu den Mahlzeiten (z.B. kein Kaffee/Tee etc.) nur auf die Testmahlzeiten oder auf alle Mahlzeiten während des Programms?

Grundsätzlich ist es so, dass Kaffee (also Koffein, auch Tee oder Energy Drinks) den Blutzucker beeinflusst. Da dies hochindividuell ist, kannst du es für dich testen. Durch die mögliche Beeinflussung ist es so, dass bei allen Mahlzeiten der Kaffee die Blutzuckerreaktion auf die Mahlzeit verzerrt. Daher sollte idealerweise zu Mahlzeiten kein Kaffee getrunken werden. Das Gleiche gilt für Sport/Bewegung. 
Sollte dein typisches ‚Frühstück immer Kaffee oder ein anderes Getränk außer Wasser enthalten, solltest du es aber auch einmal „komplett“ testen, um zu sehen, wie du darauf reagierst. So kannst du dein typisches Frühstück auch mit und ohne Kaffee vergleichen und sehen, was besser für dich ist.